ラーメンの味が非乳化から乳化に変わってた。
本日は東京都千代田区のBUTAKIN御茶ノ水の一杯をレポートします。
BUTAKIN御茶ノ水は今年1月に訪れた時は非乳化のキレのある味だったが何と本日来店したら乳化系に変わってました。
お店到着
19時ちょっと前に到着しました。
週末にしては寂しくかなり空いてました。
実は味が変わったと噂を聞いて来店したのです。
まさか不味くなって客が来なくなったのか不安になりました。
テーブルの様子
親切にコール表もあります。
マシマシまで可能です。
有料トッピングも後から追加できます。
卓上調味料はお酢、七味唐辛子、タレ、黒胡椒とまさに二郎系定番です。
残念ながら今日は店主さんが不在です。
ここの店主さんは元豚仙人鶴見の店主さんだった方で去年BUTAKIN御茶ノ水がオープンした時に店主になりました。
店主さんとは豚仙人鶴見時代から顔見知りで良く話したりしました。
店員さんの接客はキビキビして明るく親切。
なかなか店員さんもしっかり育ってます。
注文したラーメン
特豚ラーメン 1700円
タマネギ 特別価格 50円
合計 1750円
タマネギは150円のところキャンペーン中で50円です。
無料トッピング
野菜マシマシ、アブラマシマシ、ニンニク少なめ
どーん！着丼ー！
盛りはなかなか良い。
店主さんの時はもっと盛るがこの盛りでも文句なし。
豚が厚みありボリュームありそう。
スープ
先月に食べた時のスープと全く違う。
完全に乳化スープです。
乳化といってもラーメン二郎のような脂っこさはなくまったりとしてコーンスープのようなクリーミーさがあり上品な味ですね。
スープは前回とは別物なくらいに違うが文句なしに質の高い仕上がりです。
アブラ
アブラはドロっとしていてかなりの粘度があり粘り気があり味付きで何もつけないでも十分味がする。
良く見ると少し肉カスが入っててコンビーフを味わってるような気分です。
肉の旨さがアップしてなかなか良い感じがします。以前より美味くなった。
富士丸のアブラにも似てます。
野菜
野菜は600gほどで野菜マシマシの量としては丁度良い良い具合。
キャベツ高騰かほぼもやしだがスタンダードな味わいで程よい硬さに甘さも丁度よい。
特別何が凄いとかはなく無難だが量がそこそこあるしアブラが美味いからかけたらコンビーフサラダって感覚で満足しました。
麺
麺量は500gです。
平打ちで今日のはやや柔らかい。
でろんとした味で少しグニャってしています。
乳化スープには合う麺だがもうちょい硬くて良かったです。
タマネギ
50円とはありがたい。
かなり大量で細かく刻まれており甘さが存分に出てる。
乳化度高いスープにこの甘さは濃厚なコーンスープに入ったタマネギって感じがする味です。
味変
タマネギに七味、お酢、黒胡椒を入れました。
スパイシーになり特にお酢とタマネギは相性抜群。
元々タマネギに酸味あるからさらにスーッとして七味、黒胡椒がパンチを引き立ててしっかり酸っぱさ決めた感じがします。
豚
豚は豚増しだから大量に入ってます。
厚みは以前よりありますし味はパサ気味だがしっかりキュッと締まった味。
ジューシーってわけではないがじわって中から強力な旨味が広がってきます。
何か前よりレベルアップした。
最後に
今日は店主さんに会えなくて残念だがラーメンはかなり美味くなってました。
乳化スープで旨さが強まってますし量もあるし豚の旨さもより力強くなってます。
値段は神保町って地では高いかもしれないが確実に値段分の価値はあるしより美味いラーメンを提供してます。
皆さま、是非ともお召し上がり下さい。
決して後悔しないラーメンです。
BUTAKIN御茶ノ水
席数 14席（カウンター14席）
交通手段
JR御茶ノ水駅より徒歩6分
地下鉄半蔵門線より神保町駅より徒歩6分
神保町駅から342m
営業時間
11:00 - 21:30
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
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