魚介が良く効いてまろやかな徳島ラーメンの二郎系が旨すぎた！
今回は豚ギャング大和店の一杯をレポートします。
お店到着
混雑は全く無くスムーズに着席出来ました。
店員さんは一人で人柄が非常に良いです。
私が入った後はちょこちょこ来客がありジロリアンみたいな人はなくごく普通なラーメン好きな感じな方が多い。
そして、ここは豚仙人大和店だった場所で経営元は豚仙人と同じ会社だがフランチャイズ契約が解除されて豚ギャングに蔵変えしたのです。
無料トッピングは豚ギャングは独特で紙にペンで増したいトッピングの量にマルをつけます。
野菜マシマシは有料だが豚ギャング大和のサービスで8がつく日は野菜マシマシは無料になります。
それ以外でも雨の日が野菜マシマシ無料な事もあり良くサービスをするのです。
注文したラーメン
無料トッピング
野菜マシマシは8がつく日で無料、アブラマシマシ、ニンニク少なめ
まぜそばはガリマヨもトッピング可能でつけてもらいました。
限定B 徳島まぜそば 1200円
麺マシ × 3 300円
100円トッピング キムチ 100円
合計 1600円
着丼ー！
デカい丼にギッシリ具材が詰まっておりとても私はワクワクしてます。
そもそも、二郎系でなくとも徳島ラーメンは食べた事ないので。
スープ
魚介ベースなスープでドンと魚介が前面に出てます。
かなりドロドロしていて乳化度は高い。
乳化系に魚介が重なり合いトロけるほどクリーミーな味で意外とクセがなく和風でなかなか良いではないか。
野菜
野菜マシマシで500g程度です。
クタ野菜でガリマヨ、魚介スープの魚介風味がプラスされ濃厚な海鮮サラダみたいで完璧だ。
卵を混ぜるとよりまろやかです。
キムチ
さっぱり目なマイルドな辛さ。
控えめな辛さだから非常にマッチしてます。
卵を混ぜて豪快に食うのが美味い。
味変
いつも通りでお酢、七味、黒胡椒です。
黒胡椒を多めにしてあまり魚介の美味さを壊さないように酸味や七味の辛さは控えめにした。
胡椒の刺激がするが魚介はしっかり味わい深く良い感じなスパイシーになった。
さらに生卵、ガリマヨを混ぜて天地返しをしたからクリーミーさが最大限になったからど乳化ってほど濃い。
でも、魚介味が上手く絡んで落ち着いた味わいなのが不思議です。
豚
何と豚はスライス豚てす。
これは驚きました。
二郎の豚となもちろん違う。
徳島ラーメンだとスライス豚を使うようで豚しゃぶのような豚です。
非常に淡白だけどしゃぶしゃぶの豚を食べるような感じが新鮮だがさっぱりだけど旨さはしっかり。
スライス豚だから和風な徳島まぜそばに違和感がないし結構たっぷり入ってたがどんどん食えてしまう。
最後の方でたっぷり詰まった魚介スープがたまらない。
油っこくはないけどたまらなく魚介がラストにグンっと広がり和が最大限に感じた。
【最後に】
まろやかで濃いけど魚介の良さを引き出して臭みなく魚介の旨さを極限まで出した非常に上手く出来たラーメンでした。
麺マシ600gは多いが意外にも腹壊さずスルッと食べれました。
相当な努力してこの美味いラーメンを生み出したのが感じ取れます。
単にボリュームあるラーメンではありません。
複雑だが魚介を上手くだしてる。
店員さん1人なのにラーメンの味をしっから、抽出してる腕は文句なしです。
大変でしょうが応援します。
ご馳走様でした。
豚ギャング大和
住所
神奈川県大和市大和南1-4-19
交通手段
小田急江ノ島線大和駅徒歩30秒
大和駅から89m
営業時間
11:00 - 23:00
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
その知識を皆さまにお伝えします。
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