つけ麺に細麺は合わない。
だけど、スープ、七味唐辛子と神豚は完璧で美味かった！
今回は豚仙人中山の一杯をレポートします。
お店到着
金曜日の夜だが空いていてスムーズに着席。
後からちょくちょく来客があり女性一人客も居ました。
二郎慣れしてない女性客でしたがとても丁寧。
うーむ、時間制限ルールで騒がせた某二郎とは違いとても優しい店ってのを感じさせ気分良くなりますね。
注文したラーメン
イベント つけ麺 1050円
トッピングA 細麺変更 50円
麺増し×2 200円
豚増し 300円
合計 1600円
無料トッピング
全マシマシ
店主さんともう1人の店員さんの２名でした。
もう1人の店員さんは初めて見ましたが恐らくそんなに長くない新人と思われます。
接客は丁寧でしっかりやられてて充分な出来です。
スープ
魚介が効いてるのかちょっと麺屋武蔵のような魚介風味が感じられる。
非乳化系でもしかすると近くのラーメン二郎中山のぎょったまつけ麺に似てるような味ですね。
直系二郎のつけ麺にも互角なくらいに美味いと感じました。
野菜
以前の店主は麺に野菜を乗せてたが今回はスープの入った器に野菜を持ってます。
今日ラーメンを作ったのは新人だと思われる店員さんで若干控えめな盛りな感じだがスープの味がよく沁みて卓上のタレかけなくても美味い。
直接スープが入ってる器に野菜を乗せた方が満遍なくモヤシに味が行き渡り野菜スープのように旨さを感じます。
アブラ
大ぶりでゴロゴロとしてます。
良い感じにコクが出ますね。
麺
これが最大の失敗でした。
味の濃さに対して細麺だと何か弱々しく力負けしてしまう味です。
つけ麺に細麺は向かないと聞いたがやはりスープの味に合わすのが難しいのが要因でしょう。
とは言えツルツルってして博多ラーメンの替え玉でたくさん食べる感じは良かった。
唐辛子
これはメニューにはなくたまたま店主さんがバングラデシュのブート・ジョロギアって唐辛子のようだ。
ありがたい事に私に出してくれました。
画像の右側がマイルドで左側が辛いとの事。
右の唐辛子を入れてみた。
辛さは控えめでちょびっとピリピリとする程度。
ほんのり辛さを付け足すような感じに良い。
左のはかなり激辛です。
大量に入れたら危険過ぎます。
ちょっと食べただけでもビリってする辛さです。
つけ麺にはややパンチ控えめだから少し入れて一気に雷のようなパワフルさを出す時には良い。
豚
これは完璧過ぎる神豚です。
豚仙人を除いてもかなり美味い。
赤身部分も柔らかな食感どとろけるほど。
脂身部分なんどマグロの大トロのような非常に強烈なトロトロさですね。
高級感が溢れて美味さが湧き立ちとろけ具合が半端ないです。
全くパサッとしてなく全体に強烈な豚の力強く上品な味を出してるのが完璧。
ラーメン二郎直系でもなかなかお目にかかれないような完璧な豚でした。
ラストにちょっと多めに辛い方の唐辛子をかけたら辛さが強烈だけどこのシビレは私は好き。
少し残した神豚は最後に堪能。
全部フワフワで完璧。
・最後に
つけ麺に細麺変更は明らかに失敗。
味に負けてしまってる。
普通の麺で食べてれば間違いなく満点な完成度でした。
店主さんに聞いたところ細麺は冷やしが良く合うとの事。
ブート・ジュギュアは味噌や割と辛さ控えめに感じた坦々麺なら合いそう。
閻魔ラーメンの激辛なんて作り使っても良さそうだが恐らく誰も食えないだろう。
細麺変更につけ麺は見事な失敗だがつけ麺自体の完成度は文句なしです。
細麺に合うつけ麺なら塩つけ麺とかにしたら合いそうですね。
ご馳走様でした。
豚仙人中山店
住所
神奈川県横浜市緑区台村町225-1
交通手段
中山駅から202m
営業時間
11:00 -15:00 L.O.14:45
11:00 - 23:00 L.O. 22:45
定休日
なし
公式x
https://x.com/buta_nakayama
【最後に】
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
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