これはカルボナーラじゃない？
いいえ、ちゃんと二郎系ラーメンです。
づかちゃん港南台店で限定カルボナーラを食べたら半端ない濃厚でクリーミー。
カルボナーラでも通用するほど美味いですね。
今回はづかちゃん港南台店の一杯をレポートします。
注文したラーメン
限定F カルボナーラ 1300円
特盛 300円
大盛 麺増しプラス 100g 150円
タマネギ 100円
合計 1850円
店員さんは2名でとても親切で明るいです。
特別ジロリアンでなさそうな年配の方もちょこちょこ来店されてました。
づかちゃんは源流辿れば白楽時代の豚星。に行き着きます。
本店は新杉田にあるが店主さんはハイパーファットン出身です。
カルボナーラなんてハイパーファットンの影響が強いですね。
ハイパーファットンではボロネーゼやミートソースなど限定をやってましたからかなり影響受けてます。
無料トッピング
ニンニクマシマシ
アブラマシマシ
唐辛子マシマシ
野菜はハイパーファットンと違い無料トッピングで混ぜるが汁無しや一部限定ラーメンは野菜おかわり制。
この辺りは豚星。の影響でしょう。
粉チーズ、ベーコン、生卵、豚が入っており。
有料のタマネギも中に入ってます。
見た目はかなりカルボナーラっぽい。
スープ
乳化度高く粉チーズや生卵が加わり非常に濃い。
これはもうラーメンのスープってよりカルボナーラのソースって感じ。
かなりクリーミーで本当かカルボナーラ食べてるような錯覚に陥ってしまいます。
でも、意外としつこさや重さは感じず上品な濃厚さですね。
ベーコン
美味い。
無難なベーコンだけど美味さが抜群。
変な塩っぱさもなく純粋にカルボナーラのベーコンです。
トウガラシ、ニンニク
ニンニクは辛すぎなくツーンとしてカルボナーラの味を壊さない。
ジャンクさが出る。
トウガラシは辛さが少なく良い感じにピリッと。
まろやかなチーズをピリッと引き立てます。
麺
麺量は麺増しで550g
ツルツルとしてすべっとしてる。
生卵、粉チーズ、アブラが混ざりかなりクリーミーでどこまでも濃厚。
これはもうカルボナーラって言って過言でありませんよ。
麺増しだから結構ズッシリきますね。
タマネギ
細かく刻まれており甘さがしっかり。
濃厚なラーメンだから程よいシャキさで甘さがチーズの強すぎる味を中和させるし良く合う。
豚
バラ豚でフワフワでしっかり脂身ある。
関内二郎のバラにも近いくらいに美味い。
神豚ですね。
野菜おかわり
野菜おかわりは店員さんがたっぷり入れてくれました。
麺増し食ってるから覚えられたようです。
ブラックペッパーをかけました。
チーズ、卵がとろけたスープに混ぜて食う野菜はシャキシャキで水分で少し薄まりしめにちょうど良い濃さ。
それにしても量が多く大満足。
量的に600g近い野菜でマシマシ相当あります。
完食しました。
【最後に】
値段は高かったが充分それに見合ったラーメン。
本当にカルボナーラ食べたような濃厚で後味スッキリな上品な味わいです。
ハイパーファットンの影響が強いかな。
チーズ、卵の濃厚さが半端なくカルボナーラ感抜群で美味かったですね。
ご馳走様でした、
づかちゃん港南台店
住所
〒234-0054 神奈川県横浜市港南区港南台4-17-29 ヨコハマファイブビル1階
アクセス
JR根岸線『港南台駅』（56m）
電話 非公開
営業時間 11:00～15:00／17:00～22:00
定休日 月曜
気に入ったらクリックお願いします。
【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
その知識を皆さまにお伝えします。
私のTwitterアカウントです。
お問い合わせです。
感想、取材、仕事ご依頼などお気軽にご連絡下さい。
yta120000@gmail.com
