二郎系のカラカラとはカラメのマシマシバージョンです。
最大限にカエシを入れるので味が濃くなり塩っぱくなります。
いきなりカラカラコールはあまりオススメはしません。
【解説】
カラカラって1番多くカエシを入れるコールでしす。
ただ大量にカエシを入れてしまえばかなり塩っぱくなります。
例えば富士丸みたいな元が非乳化で塩っぱめな場合だと塩辛いくらいに塩っぱくなりますね。
下手にカラカラはあまり推奨しないです。
事前に味が薄目な事を知っててコールすれば丁度良い味になる事もあります。
または野菜マシマシだと野菜の水分で薄まってしまう場合がありますからカラカラだと丁度良い味加減に出来ます。
【最後に】
カラカラコールは濃過ぎて塩っぱくなり過ぎる場合が多いのでトッピングやスープのバランスを見てコールしましょう。
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
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