ラーメン二郎で修行した店主の店の特徴

二郎インスパイアの中には本家ラーメン二郎出身の店がいくつかあります。

本家出身だと他の二郎インスパイアとどう違うかを解説します。

【実績】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
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【結論】

店主さんがラーメン二郎修行当時の味を受け継いでる事が多いが独自なラーメンも提供してる。

【解説】

ラーメン二郎が熱狂的ファンだと二郎インスパイアを受け入れない人も一定数居るがそういう人でも元二郎助手が独立した二郎インスパイアはオススメです。

メリットとして昔の二郎の味を受け継いでる店なら今は無き味のラーメンを食べれます。

例えばラーメンめじです。
https://ramendb.supleks.jp/s/147972.html
今は引退されためじろ台前店主さんの元で助手された方が店主であり昔の味を守ってます。
めじは私も来店しました。
詳しくは
https://jiro26.hatenablog.jp/entry/2024/03/16/213234

それ以外にも旧鶴見二郎出身のやらかし亭もあります。
私は鶴見は無いですか移転した今は無き蒲田は何回かあります。
結構蒲田二郎に似た味わいで価格安く600円というとんでもない安値。
記事にあります。
https://jiro26.hatenablog.jp/entry/2024/01/31/123957

独自に進化した店もあります。
豚星。の店主さんは今は無い小金井二郎や野猿二郎でも修行した経験があります。
台湾まぜそばなど独自なラーメンが多いです。

【最後に】

ラーメン二郎で修行した二郎インスパイアは前店主さんが作ったラーメンの味をまた味わえ懐かしめるメリットがあります。
旧店主の頃から良く行った二郎で修行して独立した二郎インスパイアなら感激ができます。
個人的にはラーメンめじはオススメです。

デカいバラ豚に黒脂やハチミツきいたつけ麺など旧めじろ台の影響が色濃いです。

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豚仙人の限定ラーメンは品切れが良くある

豚仙人の限定ラーメンは売り切れな場合があるから食べたい限定は早く狙うのが良い。

豚仙人には各店限定があり店ごとに違います。
限定が人気だと売り切れも珍しくありません。

豚仙人で限定を上手く味わう事と品切れの対処してラーメンを楽しむやり方を解説します。

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【結論】

人気の限定は売り切れやすいから売り切れても他のラーメンがお気に入りなラーメンを出す豚仙人に来店すると良い。
代わりの限定を提供する場合もあり。

【解説】

豚仙人の限定は各店違い週ごとに変化します。
人気な限定ラーメンは再販したりする事もあります。

特に希少な食材を使った限定や再販した限定は前から人気な為に売り切れになりやすい傾向です。
特に仕事帰りに食べようとすると無かった場合もあります。

限定が無くなっても代わりの別な限定をやる事もあります。
限定が売り切れでも他のラーメンでも満足出来る店か或いは別な豚仙人に変えるって事も検討しましょう。

限定が売り切れなく食べるには休日を狙うか週末など混みそうな時を避けるのが確実です。
意外と熱心な豚仙人ファンは多いから売り切れは警戒した方が良いです。

【最後に】

再販された限定や希少な食材は特に人気が高く売り切れやすいです。
確実に食べやすい休日や週末を避けた日に来店するとありつきやすい。

豚仙人は最近ファンが増えてるから売り切れずに限定が簡単に食えるとは思わないほうが良いです。

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【コツ】不味かった店に期間を空けて再訪すると美味くなってる事がある

あの店は不味くて二度と行かないと思ったがまた再訪したら劇的に美味くなった。

二郎系の店はラーメンの味を変化させる事は良くあります。
不味くて以前は評判悪くても美味くなる事があるのです。

不味かったラーメンが美味くなった二郎系に生まれ変わった店に巡り合うコツを解説します。

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【結論】

食材を変えたり味を改良しようと努力してる店は美味い店に進化してる。

【解説】

不味くて評判悪い店で客が全然入らなくても数ヶ月経ってかなり美味く好評になる店は味そのものを改良したり、食材を変えたりする店です。

評判悪くても努力を惜しまない店はかなり美味くなる店は多いです。
逆に不味いにも関わらず何も努力しない店は説明するまでもないがだいたい潰れてます。

味が美味くなりそうなラーメンを知るにはxなどのSNSで味を改良してるなどの情報や動画などでラーメンを食べた情報などが参考になります。

だいたい不味かったと思った店に3か月から半年くらい空けてから再訪してみると良いです。

新店舗など最初は味がブレてあまり美味くない場合があるが3か月くらいだと美味い店なら安定した味が出せるようになります。

期間空けても美味くないなら店の実力不足でそういう店は1年持たずに閉店するパターンが多いです。

私が今ハマってる豚仙人も最初ハッキリ言って不味くてダメと思ったが最近はすっかり美味くなり毎週食べるほど満足してます。

【最後に】

一度食べて不味いから二度と行かないのは非常に損です。
期間を空けて再訪してみましょう。
味が改良され美味くなってる事は良くあります。

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【コツ】トッピングの組み合わせを意識すると美味くなる

二郎系はトッピングの組み合わせを意識すると無限大に味が楽しめます。

トッピングは組み合わせをいろいろすればかなり奥深いです。

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【結論】

同じラーメンでも毎回トッピングの組み合わせ自体では美味くなります。

【解説】

基本的に二郎系はラーメンの種類は少ない。
（二郎インスパイアはメニューが多い店も近年増えてる）

そして、直系二郎よりも有料トッピングなどトッピングはかなり豊富です。

かなりの組み合わせが出来ます。
例えば生卵にしても中にチーズを入れればカルボナーラのようになりますし、キムチならビビンバ風にもなります。

コツとしては有料トッピングの組み合わせのバランスを考えて買ってみると良いです。
SNSなどで他人が食べた組み合わせを参考にすると失敗する事が少ないです。

【最後に】

有料トッピングの組み合わせでいろいろ試すのは新たな美味さを発見出来る楽しみがあります。

毎回同じパターンでマンネリ化した時にぜひ多様なトッピングの組み合わせをしてみましょう。

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【自家製麺まる太】つけ麺麺増し500gを全増し

暑いので自家製麺まる太でつけ麺食ったら美味過ぎた。

桜が咲いたと思ったら夏みたいな気温。
今日は散歩しながら花見しました。もう散り始めだが。

そんな中で暑くてつけ麺が食いたいと思い自家製麺まる太へ。

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【来店した店舗】

自家製麺まる太

武蔵小金井駅から北へ15分。
一橋学園駅からも歩いて行けます。

ここは去年から来店してる店で店員さんと顔見知りでとても人柄良い方がやってます。

【注文したラーメン】

つけ麺麺量500g + 旨辛ネギ　+ 生姜
1250円

つけ麺は無料で麺量500gまで増せてさらにプラス100円で1キロまで増せます。
スープおかわり無料、スープ割り可能。

無料トッピングは野菜、ニンニク、アブラはマシマシ可能。
かなり高コスパです。

無料トッピングは全増し。
野菜マシマシしないのは量が危険過ぎるから
怖さがあり流石に出来ない。

今年こそは麺増しで野菜マシマシを完食したいです。

【感想】

野菜マシでも麺でるの野菜マシマシ相当です。
本当にかなり高い山が盛られます。

麺はワシワシしており比較的ビヨンとした弾力もありいい感じの仕上がり。

スープは旨辛なスープでピリッとしてスッとした辛味の中にも酸味があり暑い日にはより美味しく堪能できます。

野菜もつけて食べるとピリッとしてタレの辛味がもやしにをピリ辛にして良い刺激でまるでお酒のおつまみみたいな味です。

味変に旨辛ネギと生姜入れたら辛味がマシマシで刺激もマシマシでより強烈でガンと出る辛味が大満足なお味にしてくれました。

ちなみにここ来る途中に暑くて缶ビール飲んだからより辛さが美味いって感じるかも。

豚はパサつきあったもののとろけそうなくらいに柔らかく脂身がトロトロ。
炙ってあったので香ばしく豚トロみたいなふわふわした味に仕上がって最高でした。

スープ割りをしてもらい。
そこに残した旨辛ネギ、生姜を入れると最後までピリ辛な刺激ある味が味わえる。　

やや落ち着いた和風味になってて生姜を入れると生姜汁みたいなさっぱりで香ばしいタレです。旨辛ネギが良いアクセントで丁度最後の〆にピッタシ。

何と豚がサービスで2枚増されてた。
ありがとうございます。
こんな美味い豚をたくさん味わえ大満足です。

完食です。

【最後に】

どこも文句つけようがないです。
旨辛なスープに量もかなりあるし、麺は美味い。豚も脂身があり充分なサイズ。

絶対に有料の生姜や旨辛ネギは必須です。
スープおかわりやスープ割りの時に最後まで残したのを入れるのはオススメです。

自家製麺まる太さん。
美味しいラーメンをありがとうございます。

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【豚仙人中山】塩ラーメンにカレー粉がうま過ぎ！

豚仙人中山が最高に美味い！　　

本家ラーメン二郎中山から数百メートルしか離れてない場所でかなりレベル高いラーメンを提供する素晴らしい店。

今回は塩ラーメンです。

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【来店した店舗】

豚仙人中山
https://ramendb.supleks.jp/s/152742.html

ラーメン二郎中山からあまりに近過ぎる場所です。

野菜、ニンニク、アブラはマシマシ可能。
盛り具合は本店や鶴見ほどではない。
豚山と同程度くらいです。

【注文したラーメン】

塩ラーメン+豚増し+麺増し×2+xフォロワーサービスの無料のカレー粉
1500円

無料トッピングが野菜マシマシ、アブラマシマシ、ニンニク

【感想】

スープは塩がマイルドにきいて非常に深く広がるような感じで美味い。
豚仙人で塩をやる店は殆どないがこれはかなり完成度高い。

弾力が高く跳ね返るような力強い味わい。
麺は基本的に各店で豚仙人は麺は同じだが茹で加減などで結構違う。

キクラゲがたっぷり入ってて塩にコリコリした味は良くマッチしてる。

カレー粉はまぜそばのが合いそうなものだが塩ラーメンでもかなり相性が良い。
塩のコクにマイルドなカレー粉が合わさると長時間煮込んだ日本風のカレーっぽい塩味きいてトロトロな味が美味すぎる。

豚はデカい腕肉で中山のはかなりジューシー。
ステーキみたいなジューシーさでボリュームは豚仙人1かもしれない。
神豚って言って問題ないレベル。

完食しました。

【最後に】

実は今週は多くの二郎系店舗で塩を食べました。肉そば千やづかちゃん港南台です。

どちらも納得いくラーメンでしたが明らかに豚仙人中山の塩のが格段にレベル高いです。
値段は2店舗より高いがこの美味さなら納得です。

店主さんの人柄もすごい良く会話も良くします。
塩は二郎系の中では相当美味い。
ラーメン二郎中山行く人も豚仙人中山で味わって欲しいです。

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【肉そば千】さっぱりな塩ラーメン

昔ながらの二郎インスパイアのようなラーメン

荻窪二郎がある隣駅の西荻窪に実は二郎系が存在します。
それが肉そば千です。
なんと言うかレトロな二郎系ラーメンって味です。

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【来店した店舗】

肉そば千
https://ramendb.supleks.jp/s/72417.html

場所は分かりやすく荻窪駅前のライフの入り口の前にあります。
外観、内観は二郎系っぽくなくカフェのようで西荻窪の街に非常にあってます。

値段や券売機はラーメンデータベースと変わってます。
麺増量の食券を3枚買えば麺量500gに出来るようです。

無料トッピングは野菜マシマシまで可能でマシマシは1キロ近いです。

お昼時だからほぼ満席で年配の店員さんがワンオペで大変そうでした。
非常に気さくで愛想が良いです。

【注文したラーメン】

塩ラーメン　900円

無料トッピングは野菜マシマシ、アブラ多め、味濃いめ、ニンニク

野菜マシマシでなかなかの盛り
生卵やタマネギ入りだからこの物価高のご時世では割とコスパ良いラーメンと感じます。

【感想】

なかなか良いビジュアルです。
肉そば千は旧ラーメン大西荻店から独立した店で先週私が来店したぽっぽっ屋と同じでフーズ系から派生した店です。
メニューもラーメン大やぽっぽっ屋に近いです。

記事
https://jiro26.hatenablog.jp/entry/2024/04/03/123429

かなりスッキリした味で薄めな塩味。
ラーメン大に近い味で特に主張はないもののクセがなく食べやすい。
後からほんのり塩味の広がりを感じる。

雪のよう細かい塊なアブラは野菜に絡めやすい。
野菜はほぼもやしだがザク切りされたキャベツも入っててアブラ絡めると甘さととろみが良い具合で交わり美味い。

麺はワシワシして大に近いけどけどゴワゴワもしていてクネってする感じが旨さがきいてます。

味玉にタマネギ入りはありがたい。
ちょっとしたまろやかさが欲しいから味玉はありがたいし、タマネギは甘さをスープにプラスするからよりフレッシュさが加わって魅力的になる。

豚はバラのようだがペラペラ。
トロトロで美味いが二郎のようなボリュームはない。

まあこのフーズ系はこのような豚が主流。
隣駅の荻窪二郎みたいな豚を期待するとガッカリするが私は手軽に二郎系食べるならこれで十分。

【最後に】

正直めちゃくちゃ美味いってレベルでないが手軽に二郎系ってなったら行く価値あります。
ワンオペなのに丁寧な接客も好感持てます。

比較的リーズナブルでさっぱりしてクセない塩ラーメンは満足。
さらに私は野菜の盛りを求めるからこの盛りは大満足。

野菜の量が多いからあまり豚感ガッツリしたラーメン二郎みたいなラーメンよりこのくらいシンプルでスッキリなラーメンはありがたいです。

ありがとうございます。
ご馳走様でした。

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