「家系ラーメンと二郎系ってどう違うの？」
ネット検索すると「家系ラーメンと二郎出身の違い」が良く出てきます。
結構な人が
「二郎も家系も同じじゃない？」
って思ってるようです。
確かに豚骨を使用して濃厚なところは二郎系に共通してますが別物です。
ただボリューム自体は二郎系が圧倒的にあります。
【結論】
どちらも豚骨醤油ベースだが家系は薄めなチャーシュー、ほうれん草、のり、うずらを入れる。
それに対して二郎系は山盛り野菜、厚切り豚、極太麺を入れる。
【解説】
家系って豚骨醤油ですがほうれん草、のり、うずらが標準的な具材。
コールでアブラ濃いめや硬めが可能。
二郎系だとそもそも量が違います。
家系だと小で麺量150g程度だが二郎系は麺量が少なくても250gはあります。
味もインスパイアだと店によりますが基本的に超濃厚なスープで豚といわれる極厚で家系ラーメンのチャーシュー麺以上なボリュームです。
そしてコールで野菜が増せたり、麺増しなんかで麺量も大以上に出来たりします。
最近は二郎風な家系や家系グループでも二郎系店舗を展開させてます。
良く知られてるのが株式会社ギフトで家系の町田商店を展開させてるが豚山を営業させてる。
「ラーメン田田」も家系ラーメンの「大和家」を展開させてますし、「立川マシマシ」も「立川家」を展開させてます。
箕輪家｢まるじろう｣を販売して人気になったりやづかちゃんでは二毛作でづかちゃん家を毎週営業してます。
ラーメンは二郎系と家系は別物だが結構親密な関係になってます。
【最後に】
家系と二郎系って別物なのに同じ経営母体が二郎系と家系を展開させてるパターンは多いし、メニューに二郎風家系を提供する事も多い。
かなり家系と二郎系は繋がってるようです。
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
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