二郎系の野菜は基本的には味付けされてません。
茹でた野菜をそのまま乗せます。
ただ一部店舗によっては野菜にカエシをかけたり、アブラを乗せてくれる事もあります。
【結論】
二郎系の野菜で味付けしたい場合は卓上のカエシで自ら味付けしましょう。
ただ野菜にカエシをかけてくれたり味付けしてくれる店は存在する。
【解説】
野菜が大量だろうと二郎系は原則味付けをしない。
回転率を重視するから極力手間をかけたくないのです。
その為に基本的には茹で上がった野菜をそのままラーメンに乗せます。
味付けに関しては卓上調味料のカエシや七味でするのが定番です。
ただ店によるが野菜にカエシをかけてくれたりする店もあります。
味付けしてくれる店は既に味が適度に濃いのでそのまま食べても丁度良い味に仕上がってます。
【具体例】
豚山の場合は茹でた野菜を特に味付けする事なくそのまま提供されます。
豚山は卓上調味料があるので自分で味付けが可能。
独特なパターンとして近年オープンしたCRAZY PORKです。
炒め野菜に無料で出来て炒めてあるためカリッとしてややこってりしています。
【最後に】
野菜の味付けは基本はないが味付けする店も多い。
自分自身の美味い野菜の味付けを発見するのも二郎系の楽しみです。
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【ブログやってる人】
私は二郎系ラーメンを食べて10年で年間130杯を食べてます。
良い店も巡り合ったがハズレ店もたくさんです。
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